En nuestro día a día, estamos acostumbrados a consumir alimentos con un determinado valor nutricional que nos aportan energía y los elementos necesarios para desarrollar nuestras funciones biológicas más básicas. Estos alimentos consumidos, aparte de estar moldeados por el factor sociocultural, están rodeados por la nutrición y la ciencia de los alimentos. Sin embargo, debido a los crecientes debates acerca de las múltiples perspectivas culturales acerca del valor nutricional de aquello que consumimos, ha surgido el nutricionismo. Este concepto poco conocido consiste de un paradigma que presupone que son los nutrientes científicamente identificados en la comidas los que definen su valor nutricional. Es decir, que el valor nutricional de un alimento es únicamente la suma total de todos sus nutrientes, vitaminas, minerales y otros componentes ya identificados por la ciencia. A partir de este paradigma en debate, pretendemos explorar distintas opiniones que demuestren si este nutricionismo es o no válido, tomándolo desde un punto de vista cultural y antropológico.